目的:研究牡蛎所含有机质的成分及活性。方法:以牡蛎壳粉为原料,水煎提取有机质,通过双缩脲法进行定性分析和含量测定,再通过阴离子交换层析和反向C8柱层析分离,得到牡蛎壳寡肽产品,并进行抗氧化性能考察。结果:牡蛎有机质提取物主要为寡肽类成分,总肽含量约为38.02%,产物具有较强的清除DPPH·自由基和超氧阴离子自由基的能力。结论:牡蛎壳寡肽是具有良好开发前景的抗氧化活性物质。
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