德氏乳杆菌亚油酸异构酶酶学性质

作者：于国萍; 刘美; 邵美丽

来源：东北农业大学学报, 2010, (07): 108-112.

DOI：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2010.07.022

• 德氏乳杆菌
• 亚油酸异构酶
• 酶学性质 Lactobacillus delbreckiisup sp.
• linoleic acid isomerase
• characterization

对从德氏乳杆菌保加利亚亚种中提取出来的亚油酸异构酶进行酶学性质研究。结果表明,该酶最适pH为6.0;最适温度为40℃,此时酶活力最高;金属离子Mg2 、Na 、Zn2 可使酶活力有所提高,Fe2 和Mn2 离子对酶促反应有明显的抑制作用;以Lineweaver-Burk双倒数作图法求得亚油酸异构酶的Km为0.0285 mol.L-1,Vm为2.31 mg.mL-1.h-1。

• 出版日期2010
• 单位东北农业大学