鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分.在对鲜切生菜发展、营养价值及主要采后保鲜加工技术问题等进行研究的基础上,综合分析前人研究成果,结合鲜切实践过程提出了鲜切生菜保鲜技术,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴.
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