墨鱼干加工技术及质量要求

作者：马海霞; 杨贤庆; 刁石强

来源：农村新技术, 2010, (04): 32-33.

• 墨鱼干
• 安全指标
• 水分含量
• 去内脏
• 水产干制品
• 干燥过程
• 过氧化值
• 甲基汞
• 鱼体
• 质量

<正>墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一,畅销国内外。目前我国有的墨鱼干生产企业专业知识缺乏,加工操作远不符合现代食品加工与食品质量安全的需要。本文详述了墨鱼干的加工技术和质量要求。

• 出版日期2010
• 单位中国水产科学研究院南海水产研究所