小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究

作者：邢丽艳; 苏东民; 苏东海; 魏雪芹; 马四平; 李雪

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2012, (03): 24-27+32.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2012.03.012

• 小麦粉
• 水溶性阿拉伯木聚糖
• 蛋白质脱除
• 蛋白酶
• 硅藻土 wheat flour
• arabinoxylans
• protein removal
• neutral protease
• diatomite

以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低;酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能耗高,后续处理困难.采用正交试验确定了酶法脱除蛋白的最佳条件为:中性蛋白酶添加量为0.06%(W/V),反应温度为50℃,反应时间为4 h,蛋白质脱除率为76.20%.同时,结合WE-AX整体提取过程中其他环节的蛋白质脱除情况,可使蛋白质脱除率达到99.7%.

• 出版日期2012
• 单位北京电子科技职业学院; 河南工业大学