<正>香菇是药食同源的一种食材,具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒和抗癌等功效,历来被国人作为延年益寿的食品,被冠以"植物皇后"的美誉。香菇的营养素含量极为丰富,每百克含蛋白质12～14克,在植物蛋白质中仅次于大豆;含碳水化合物59克,所含热量比米、面要低,略高于蔬菜,属低热量食物;含钙124毫克、磷415毫克、铁25毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其营养之丰富,令西红柿、胡萝卜、菠菜、马铃薯等蔬菜望尘莫及。
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