超高效液相色谱-串联质谱-同位素标记-酸水解法同时测定婴配奶粉中胆碱和左旋肉碱

作者：詹胜群; 葛城; 刘金梅; 丁玉珍; 周荣杰; 刘钢; 张浩; 周钧^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(24): 302-311.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034855

• 婴配奶粉
• 同位素标记
• 酸水解法
• 超高效液相色谱-串联质谱
• 胆碱
• 左旋肉碱

该研究建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)同时测定婴配奶粉中胆碱和左旋肉碱。样品经盐酸水解提取，通过调节pH、过滤膜等过程进行除杂并用乙腈稀释样液，以乙腈和10 mmol/L甲酸铵水溶液[甲酸调pH值至(5.0±0.1)]为流动相，采用酰胺柱进行梯度洗脱，多反应监测模式测定，内标法定量，通过提取后添加法评估基质效应。结果表明，胆碱和左旋肉碱的方法检出限分别为1、0.1 mg/kg,定量限为3、0.3 mg/kg;线性范围为0.8～200 ng/mL;样品加标回收率均为95%～105%,质控样结果均在特性值范围内；胆碱、左旋肉碱的仪器精密度分别为1.77%、4.36%,方法精密度分别为2.37%、2.71%;基质效应考察表明左旋肉碱无基质效应，胆碱则存在统计学上极显著的基质抑制(P<0.01),故需采用内标校正。该方法限值低、前处理简单、准确性高，适用于婴配奶粉中胆碱和左旋肉碱的同时测定。

• 出版日期2023
• 单位澳优乳业（中国）有限公司