为制备食品包装抗菌纳米纤维膜，以聚乙烯醇(PVA)、壳聚糖(CS)和柠檬醛(Citral)为原料，采用高压静电纺丝技术制备复合纳米纤维膜。采用扫描电镜和红外光谱表征纳米纤维膜的形貌和结构，并考察其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌性能。研究结果表明PVA/CS/Citral复合纳米纤维膜纤维成型良好，各成分均能很好地融合在一起，并具有一定的缓释抗菌性能。研究可为壳聚糖复合抗菌膜材料的开发提供理论依据。
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