低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果微生物群落的影响

作者：方琼; 曹建康^*; 仲崇山

来源：食品科学, 2023, 44(11): 143-151.

• 低温等离子体
• 冷库
• 苹果
• 表面真菌
• 内生菌
• 微生物多样性

采用高通量测序技术分析了低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果表面真菌及内生菌群落组成与多样性的影响，构建了微生物共生网络。结果表明：低温等离子体可以显著抑制低温贮藏苹果表面真菌群落α多样性的升高和改变群落组成，但是对苹果内生菌群落的影响不显著。苹果表面真菌中主要优势菌属为未确定菌属（unidentified）(52.76%)、青霉属（Penicillium）(14.70%)、曲霉属（Aspergillus）(13.80%)和枝顶孢霉属（Acremonium）(8.33%)等，低温等离子体处理使苹果表面Penicillium、Aspergillus和Acremonium等采后潜在危害菌相对丰度降低。内生细菌中，主要优势菌属为未确定菌属（80.78%）、葡萄球菌属（Staphylococcus）(4.23%)和芽孢杆菌属（Bacillus）(3.13%)，低温等离子体可以促进内生菌群落中的Staphylococcus、Bacillus和棒杆菌属（Corynebacterium）等相对丰度下降。内生真菌中，主要优势菌群为未确定菌属（30.69%）、根霉属（Rhizopus）(18.15%)、散尾鬼笔属（Lysurus）(6.56%)、Aspergillus(4.38%)、Cutaneotrichosporon(3.26%)等，低温等离子体可以使接合酵母属（Zygosaccharomyces）、被孢霉属（Mortierella）和Penicillium相对丰度显著降低。‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌共生网络较为复杂，网络中关键菌群比较多，各菌之间相互关系紧密复杂。低温等离子体可以影响‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌网络，使其结构简单化。而内生真菌共生网络结构简单，各菌群之间连通度较小。

• 出版日期2023
• 单位中国农业大学