黑木耳多糖及其生物活性

作者：张大为; 赵亮; 刘同军; 吴天祥; 杨海龙

来源：食品与药品, 2007, (09): 68-70.

• 黑木耳
• 多糖
• 深层发酵
• 生物活性 Auricularia auricula
• polysaccharides
• submerged fermentation
• biological activity

黑木耳是一种常见的大型药食两用真菌,其主要功能性成分为多糖,具有降血脂、抗凝血、抗肿瘤等多种生理活性。现对深层发酵黑木耳多糖、多糖分子结构以及主要生物活性的研究进展作一综述。

• 出版日期2007
• 单位贵州大学; 齐齐哈尔大学; 温州大学