山茱萸果渣不溶性膳食纤维的制备工艺及性能研究

作者：邵宜添; 张存莉; 尉芹; 郭杰; 席鹏洲

来源：西北农林科技大学学报(自然科学版), 2011, (10): 184-190.

DOI：10.13207/j.cnki.jnwafu.2011.10.018

• 山茱萸果渣
• 不溶性膳食纤维
• 化学组成
• 星点设计-响应曲面法 Cornus officinalis residue
• insoluble dietary fiber
• chemical properties
• central composite design response surface methodology

【目的】以山茱萸榨汁后的果渣为原料,研究制备不溶性膳食纤维(IDF)的最佳工艺。【方法】采用化学法提取工艺,通过预试验选择最佳工艺路线,并利用星点设计-响应曲面法优化工艺条件。以NaOH浓度、液料比、温度作为自变量,以产品质量、IDF含量和产品持水力三者所得综合指标(综合指标值=产品质量×0.1 IDF含量×0.01 持水力)作为因变量。对试验结果进行拟合,并对最佳工艺条件下制备的山茱萸果渣IDF的化学组成和部分特性进行分析。【结果】拟合方程结果显示,二次项回归方程优于线性方程和三次项方程,并以二次项回归方程建立了预测模型。用预测模型计算所得的制备山茱萸果渣IDF的最佳反应条件为:NaOH浓度...

• 出版日期2011
• 单位西北农林科技大学