以鲜乳为原料,经乳酸菌发酵制成凝固型酸牛奶后,添加一定比例的冬枣汁搅拌、冷却罐装,即得风味清香、口感好、营养价值丰富的合格的搅拌型冬枣汁酸奶。经研究得:接种菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(按1∶1比例),接种量为3%～5%,发酵温度和发酵时间的最佳组合为41℃～42℃、3h～4h。
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