鲜活水产品及其制品中硼含量的测定

作者：沈康俊; 蔡友琼; 李冰; 于慧娟

来源：食品科学, 2012, (22): 210-213.

• 水产品
• 电感耦合等离子体-质谱
• 微波消解
• 硼 aquatic products
• inductively coupled plasma-mass spectrometry
• microwave digestion
• boron

采用电感耦合等离子体质谱法测定26种鲜活水产品及其制品中硼的含量。结果表明,南极磷虾、泥蚶、牡蛎和菲律宾蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg),大菱鲆中的硼含量最低(0.006mg/kg)。按生存环境划分,鱼类样品中硼含量为海捕产品>淡水养殖产品>海水养殖产品;虾类样品中硼含量为海捕产品>海水养殖产品>淡水养殖产品;蟹类样品中硼含量为海水养殖产品>淡水养殖产品。水产制品中的硼含量在0.458～0.849mg/kg之间。通过评估认为,大部分水产品及其制品中的硼含量均在0.900mg/kg以下,可以放心食用,但南极磷虾、牡蛎、泥蚶和菲律宾蛤仔硼含量较高,为保障安全,建议少食为宜。

• 出版日期2012
• 单位中国水产科学研究院东海水产研究所; 上海海洋大学