米糠肽的研究与应用

作者：俞明伟; 孙远明; 张名位; 张雁; 王琪

来源：广东农业科学, 2008, (09): 86-89.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2008.09.001

• 米糠蛋白
• 米糠肽
• 特性
• 活性
• 应用 rice bran protein
• rice bran peptides
• characteristic
• activity
• application

介绍了米糠蛋白的性质及其活性肽在降血压、阿片样拮抗活性、抗氧化、免疫调节等方面的作用,并概述了米糠蛋白及肽在食品行业的应用状况及发展前景。

• 出版日期2008
• 单位广东省农业科学院; 华南农业大学