大鲵脂肪组织分布及其理化特性

作者：李林强; 昝林森; 田万强; 李志成; 孟嫚

来源：西北农业学报, 2010, (02): 7-10.

• 大鲵
• 脂肪组织分布
• 理化特性 Andrias davidianus
• Adipose tissue distribution
• Physical and chemical properties

从大鲵的尾部开始,每隔1 cm切取大鲵肉块,观察其脂肪组织分布;通过石蜡切片、HE染色后观察脂肪细胞;通过流变仪测定大鲵脂肪粘度;通过气相色谱/质谱联用技术分析大鲵脂肪的脂肪酸组成。结果表明,大鲵脂肪主要集中于尾部2/3处至尾尖,尾部2/3处至尾鳍部脂肪含量显著减少,尾鳍部只存在极少量的皮下脂肪;脂肪细胞有较强的流动性,易变形、易碎;脂肪具牛顿流体特性,粘度为0.0289Paos;大鲵脂肪主要含13种脂肪酸(C18:124.2%,C16:015.4%,C16:113.7%,C18:28.2%,C20:56.7%,C18:34.5%,C22:64.3%,C14:13.0%,C18:02.8%,C...

• 出版日期2010
• 单位陕西师范大学; 西北农林科技大学