介绍了电乳化技术在微球制备中的应用,从电喷雾及乳化法着手,综述了电乳化技术的原理以及国内外研究近况。该技术由于具有耗能低、成本低、表面活性剂含量少以及制备的微球单分散性好等优点,有望在食品、农业、化工与医疗卫生等方面具有更加广泛的应用。
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