离子交换树脂DOEX~ 50WX8固定化K.fragilis β-D-半乳糖苷酶

作者：孟宪昉; 刘建福; 白正晨

来源：食品科技, 2014, (04): 2-5.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2014.04.001

• K.fragilis β-D-半乳糖苷酶
• 固定化
• 离子吸附
• 乳糖水解 K.fragilis β-D-galactosidase
• immobilization
• ionic adsorption
• lactose hydrolysis

K.fragilisβ-D-半乳糖苷酶通过离子吸附固定在离子交换树脂DOEX50WX8上,用于催化牛乳中的乳糖水解。研究了pH、酶的初始浓度、时间等因素对酶固定化效率的影响,探讨了固定化酶的操作稳定性及其水解乳糖的效率。结果表明:在pH7.0、初始酶浓度10.0 mg/mL、吸附时间2.0 h的条件下,吸附在DOEX50WX8 UPW上的K.fragilisβ-D-半乳糖苷酶的酶量与酶活回收率均达到最大值,分别为45.7 mg/g和83.2%。该固定化酶连续使用5次,其活力保留82.6%,固定化酶对乳糖的水解率为87.2%。

• 出版日期2014
• 单位天津商业大学