一种适合糖尿病人食用的肉香风味膨化食品及其制作方法,包括：(1)油茶饼浸提去油,(2)脱油脱腥处理,(3)蒸汽爆破处理,(4)胶体磨研磨,(5)酶解,(6)配料与混合,(7)挤压膨化与塑型。本发明的美拉德反应充分利用和消耗了淀粉膨化产生的单糖,该膨化食品食用后不会快速影响体内血糖水平,适合糖尿病人食用。
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