UPLC和Q-Exactive高分辨质谱仪联用鉴定大黄鱼中的甘油三酯分子组成

作者：翁丽萍; 赵芸; 张乐; 王宏海

来源：食品科学, 2017, 38(10): 178-182.

• 大黄鱼
• 脂质
• 脂肪酸
• 甘油三酯
• 电喷雾离子源

应用超高效液相色谱和电喷雾/四极杆-静电场轨道阱的质谱联用技术,分析大黄鱼脂肪中甘油三酯的组成。采用Hypersil Gold C18柱(150mm×4.6mm,2.1μm),流动相为82%甲醇(含0.1%甲酸)溶液和18%异丙醇溶液,混合后添加0.05%乙酸铵溶液,以等度洗脱方式分离大黄鱼脂肪中的甘油三酯组分,柱后流出液采用电喷雾离子源,以正离子模式采集一级质谱分子离子和二级质谱的碎片离子信息,然后与Lipidblast数据库中甘油三酯信息进行比对。研究结果显示,超高效液相色谱和Q-Exactive高分辨质谱仪联用技术快速、准确鉴定出大黄鱼脂质中含有28种甘油三酯。PoOL、Po SO、PPO、PPoO、PSO、MPO、POL、PoSA8种甘油三酯占总量的87.87%以上,其中PoOL(C16:1、C18:1、C18:2)相对含量最丰富,占35.261%。

• 出版日期2017
• 单位浙江工商大学; 杭州市农业科学研究院; 环境科学与工程学院