蛋粉加工及应用的研究现状分析

作者：马爽; 刘静波; 王二雷

来源：食品工业科技, 2011, (02): 393-397+400.

• 蛋粉
• 加工应用
• 现状分析 egg powder
• processing application
• existing condition analysis

禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用。

• 出版日期2011
• 单位吉林大学