对香蕉片的薄层热风干燥进行了初步的试验研究。以含水率、干燥速率为目标,分别研究了香蕉片在不同温度、不同铺料密度、不同厚度条件下的脱水变化,建立了不同条件下的干燥曲线和干燥速率曲线,获得了不同条件下的脱水变化规律。
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