固态发酵技术的研究应用现状

作者：孙森; 宋俊梅; 张长山

来源：中国食品添加剂, 2007, (04): 54-58.

• 固态发酵
• 应用
• 现状
• 前景 solid-state fermentation
• application
• current
• prospect

首先介绍了固态发酵的技术、特点及其优越性,并与液态发酵进行了对比;简要介绍了其最新研究状况及其在食品加工业、资源环境等各领域中的应用;描述了其发展趋势及应用前景。

• 出版日期2007
• 单位齐鲁工业大学