不同条件下萃取花生蛋白前后AOT/异辛烷反胶束粒径与萃取率相互关系变化的研究

作者：王丽敏; 陈复生; 刘昆仑; 殷丽君

来源：食品工业科技, 2016, (02): 228-233.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.038

• 反胶束
• 花生蛋白
• 粒径
• 前萃率
• 后萃率 reverse micelle
• peanut protein
• size
• forward extraction rate
• backward extraction rate

研究了在不同条件下萃取花生蛋白前后丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束粒径变化及前萃率和后萃率变化,考察了反胶束粒径变化与前萃率和后萃率之间相互关系的变化规律。结果表明,KCl浓度增加,使粒径减小,前萃率也相应降低;在0.04~0.09 g/m L范围内,AOT浓度越大,空胶束及实胶束粒径越大,但是前萃率降低,而后萃率则相反;缓冲液p H对空胶束粒径影响不显著,但通过静电相互作用影响实胶束粒径和萃取率;不同的离子种类对反胶束粒径及花生蛋白的萃取影响差异显著,其中含Mg Cl2的缓冲溶液在添加量为0.03 m L/m L前萃率达到最大值98.55%±0.60%。反胶束粒径与萃取率之间的关...

• 出版日期2016
• 单位河南工业大学