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摘要
本实验以海藻酸钠（sodium alginate,SA）和壳聚糖（chitosan,CS）为成膜基材，并以不同添加量（分别为0%（质量分数，后同）、1%、2.5%、5%）茶多酚（tea polyphenols,TP）@沸石咪唑酯骨架材料（zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8）纳米复合材料为功能性成分，通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜。利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征。结果表明，TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5%时改变了CS/SA复合膜的颜色，并且影响了复合膜的微观形态，还增强了复合膜的热稳定性、阻隔性能和机械性能。此外，TP@ZIF-8纳米复合材料的加入使该复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌效果。综上，本实验制备出一种具有抗菌和抗氧化的生物可降解活性包装膜，该活性包装膜在食品保鲜领域具有良好的应用前景。
