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摘要
为探究油茶籽油抗炎机制，采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术检测分析了15批油茶籽乙醇提取物中所有小分子代谢物并通过“蓝精灵”实验评估了茶籽乙醇提取物对果蝇肠炎的抑制活性，将茶籽乙醇提取物中小分子代谢物与抗炎活性进行相关性分析并与脂氧合酶(lipoxidase，LOX)进行分子对接，筛选鉴定其关键代谢产物，最后通过“蓝精灵”实验进行验证。结果表明：油茶籽乙醇提取物具有良好的肠炎抑制活性，抑制率为15.06%～61.71% ，其化合物主要包括多酚类、氨基酸类、有机酸类、核苷酸类、糖类、脂类等，发现8种多酚类化合物以前未在油茶籽中报道过。初步筛选出具有良好抗肠炎活性化合物为：鸦胆子素B、丹参新酮、8-香叶草氧基补骨脂素、异芒果苷、5，7，4′三羟基-6-异戊烯基异黄酮、山奈苷和山奈酚-3-O-芸香糖苷。5，7，4′三羟基-6-异戊烯基异黄酮是首次被证实具有抗炎活性，0.1 mg/mL给药量时，肠炎抑制率为64%，远大于对照药品柳氮磺胺吡啶（27.99%）。本研究为进一步探究茶籽油体内外抗肠炎活性及其机制奠定了基础。
- 出版日期2022-6-14
- 单位食品科学与工程学院; 中南林业科技大学
