我国加工食品风险分级评价研究

作者：李强; 刘文; 孙爱兰; 段敏; 刘鹏; 戴岳; 王彦蓉; 解英娟

来源：食品与发酵工业, 2015, (09): 220-224.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509042

• 食品安全
• 加工食品
• 风险评价
• 分级监管 food safety
• processed food
• risk assessment
• grading supervision

食品生产企业的分级监管应充分考虑食品自身的风险,食品风险分级评价是食品风险管理的重要组成部分,也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础。该文从我国加工食品安全监管实际出发,通过对加工食品风险因素的内涵分析,研究了加工食品风险等级评价方法,提出了我国加工食品风险分级的要素,并在这基础上对我国加工食品进行了风险分级。

• 出版日期2015
• 单位中国标准化研究院