目的:建立采用电子鼻技术鉴别地沟油的检测方法。方法:以市售的8个品种、94个正常植物油和23个精炼地沟油为样品,电子鼻采集气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)进行分析和判定。结果:8种正常植物油分别与精炼地沟油配对创建模式进行PCA和LDA分析的结果显示,8种正常植物油都可以与精炼地沟油有效区分。结论:电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段,值得更深入的探索和研究。
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