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摘要
利用高分辨质谱联用技术,探索洋河微分子酒中存在的微量功能活性物质。微分子酒样品经顶空固相微萃取和低温水浴蒸发浓缩处理后,采用气相色谱-质谱及高分辨超高效液相色谱-质谱联用技术进行检测。经SIEVE提取、NIST和HMDB库搜索、匹配,初步筛查解析出近2000种微量物质。这些微量物质中,发现460多种特定功能性微分子,如核苷类似物、圣草酚、4-羟基-3,5-二甲氧基肉桂酸等。微分子酒中存在的多种功能活性物质,丰富了绵柔型白酒的内含,顺应了"健康饮酒,饮酒健康"的新型理念。
- 出版日期2016
- 单位南京医科大学
