去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇乳酸菌的筛选及其作用条件

作者：胡杉杉; 翟瑶瑶; 陆兆新; 别小妹; 赵海珍; 张充; 吕凤霞^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(21): 114-118.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.021

• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 乳酸菌
• 去除
• 作用条件
• 耐受力

为了探讨乳酸菌对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的脱毒效果,本文利用腌鱼、泡菜、酸马奶中分离得到的乳酸菌,采用共培养的方式,旨在筛选出一株能够高效去除DON的乳酸菌,并对菌体浓度、反应温度、pH进行了研究,同时测定了该乳酸菌对DON的耐受能力。结果表明,从150多株乳酸菌中筛选得到了一株对DON有较高去除能力的副干酪乳杆菌,当菌体浓度达到1010CFU/mL以上,反应温度为37℃,pH为7时,去除率为40.4%。且副干酪乳杆菌对DON有一定的耐受能力,中低浓度(0～50μg/mL)的DON几乎不影响乳酸菌的生长,其为应用于饲料以及谷物中霉菌毒素的脱毒提供了依据。

• 出版日期2018
• 单位南京农业大学