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摘要
"吊白块"又称雕白块,化学名称为甲醛次硫酸氢钠,为半透明的白色结晶小块,易溶于水,有漂白作用,主要用于印染工业。由于"吊白块"经加热后可分解成甲醛和二氧化硫,前者具有防腐作用,后者可使产品达到漂白增色的效果,加之价格低廉,因此,近年来被不法商家在腐竹、面粉、米粉、粉丝、食糖等的加工中使用。本文主要阐明吊白块在食品中的检测方法。
- 出版日期2007
- 单位广东食品药品职业学院
"吊白块"又称雕白块,化学名称为甲醛次硫酸氢钠,为半透明的白色结晶小块,易溶于水,有漂白作用,主要用于印染工业。由于"吊白块"经加热后可分解成甲醛和二氧化硫,前者具有防腐作用,后者可使产品达到漂白增色的效果,加之价格低廉,因此,近年来被不法商家在腐竹、面粉、米粉、粉丝、食糖等的加工中使用。本文主要阐明吊白块在食品中的检测方法。
