豆豉、纳豆及天培的研究进展

作者：孙森; 宋俊梅; 张长山

来源：中国调味品, 2008, (03): 29-33.

• 豆豉
• 纳豆
• 天培
• 营养功能
• 展望 Douchi
• natto
• tempeh
• nutrition function
• development

综述了豆豉、纳豆及天培的生产工艺、发展现状、营养功能等,比较了三者的相同点和不同点,并对其前景进行了分析和展望。

• 出版日期2008
• 单位齐鲁工业大学