浅谈烹饪食物中的油脂

作者：马晓亮

来源：现代职业教育, 2019, (02): 88-89.

• 油脂
• 烹饪食物
• 油温

对油脂和烹饪食物的关系做一个总结,主要侧重于实际应用中的方法、变化、关系、问题和对今后发展趋势的判断。

• 出版日期2019