猕猴桃落果脱涩开发应用初探

作者：王雅; 霍佩钰; 郭涛; 陈丽琼; 王乙婷; 赵萍; 王晨龙

来源：中国食品工业, 2014, (12).

DOI：10.3969/j.issn.1006-6195.2014.12.015

• 猕猴桃落果
• 脱涩方法
• 单宁
• SDS-PAGE

由于受到土壤、气候、病虫害等自然灾害的影响,猕猴桃在未成熟时有大量果实脱落,有些地方甚至达到70％以上,造成资源的严重浪费.本文对猕猴桃落果的呈涩味机制,脱涩方法以及脱涩效果的评价方法进行了阐述,对猕猴桃落果脱涩开发应用进行了初步探讨,对其发展前景进行了展望.

• 出版日期2014
• 单位兰州理工大学