大蒜皮降解芽孢杆菌属细菌J-5发酵条件优化

作者：梁宝东; 魏海香; 姜淑喆; 杨永涛

来源：食品科学, 2016, 37(21): 202-208.

• 大蒜皮
• 羧甲基纤维素酶
• 响应面分析

利用响应面法对芽孢杆菌属细菌J-5菌株产羧甲基纤维素酶(carboxymethyl cellulase,CMCase)的发酵条件进行优化。通过单因素试验,研究了氮源、碳氮比、初始pH值、料水比、发酵温度、发酵时间、辅助碳源等对产CMCase酶活性的影响,再此基础上选择料水比、碳氮比、初始pH值三因素进行响应面设计,考察各因素对CMCase酶活性的影响及相互作用。确定最佳产酶条件为碳氮比25∶1(m/m)、初始pH 3.2、料水比1∶3.25(m/V)、发酵温度38℃、发酵时间144 h、辅助碳源1 g/100 g,此条件下,CMCase酶活力预测值为58.15 U/g,实测值为57.996 U/g。该菌株可产生较高酶活力的CMCase,可有效地降解大蒜皮。

• 出版日期2016
• 单位生命科学学院; 济宁学院; 山东大学