对部颁酱油质量标准的意见

作者：袁振远

来源：中国酿造, 1992, (01): 46-48.

• 酱油
• 专业标准
• 感官指标
• 发酵食品
• 应用标准
• 低盐固态发酵
• 固稀发酵
• 质量的技术标准
• 技术标准
• 质量标准

<正> 商业部1987年发布高盐稀态发酵酱油的专业标准(ZBX66012-87)及低盐固态发酵酱油的专业标准(ZBX66013-87)。标准发布后不少厂家颇有异议,综合起来主要有下列六点:

• 出版日期1992
• 单位华南理工大学