螯合剂六偏磷酸钠提取甜菜果胶工艺优化

作者：张海燕; 刘志勇; 陈良; 张兵

来源：中国食品添加剂, 2015, (01): 107-112.

• 甜菜干粕
• 果胶
• 提取工艺
• 六偏磷酸钠
• 螯合剂 sugar beet pulp
• pectin
• extraction conditions
• sodium hexametaphosphate
• chelating agent

用钙离子螯合剂六偏磷酸钠(SHMP)溶液从甜菜干粕中提取果胶,并对提取工艺进行优化。在单因素试验的基础之上,对影响果胶得率的主要因素进行Box-Benhnken中心组合实验设计;建立六偏磷酸钠提取甜菜果胶的二次回归模型。实验结果表明,甜菜果胶的最佳提取工艺为提取时间2.4h,螯合剂SHMP质量分数1.25%,提取温度88℃,此时果胶产率为14.32%,与模型预测值接近。同时,采用间羟联苯法测定出果胶样品的半乳糖醛酸含量为73.12%。红外光谱的数据表明,果胶样品具有果胶分子的结构特征,并初步判断为低酯果胶。

• 出版日期2015
• 单位石河子大学