锰是一种生命必需的微量元素。它可以激活100多种酶,在能量代谢、蛋白质代谢、黏多糖形成中起着非常重要的作用。锰本身又是多种酶活性中心的组成成分。它具有促进生长发育、保证内分泌功能的正常、参与人体骨骼造血、促进细胞内脂肪的氧化等多种生物学功能。人体缺锰会导致发育不良、性功能衰退、食欲不振、机体衰老等各种疾病。因此,为了保证身体健康,在平时必须注意科学选配锰含量高的食品。
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