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摘要
本研究选取144只150日龄的新品种扬州鹅公鹅为研究对象，研究去势对公鹅肉质性状的影响。结果表明，240日龄去势鹅胸肌和腿肌肌纤维横截面积显著低于对照组，去势鹅腿肌剪切力显著低于对照组，而去势鹅肌内脂肪含量明显高于对照组。饲喂丙酸睾酮后腿肌肌纤维横截面积增大，肌内脂肪含量下降。基因表达研究结果显示，在240日龄去势鹅腿肌组织中PPARγ、RXRG、FASN和A-FABP的表达量上升，显著高于对照组，而饲喂丙酸睾酮后PPARγ、FASN和A-FABP的表达水平显著下降。MYOG在对照组胸肌和腿肌组织中的表达量显著高于去势组。这些研究结果说明，去势能显著提高鹅肌间脂肪沉积，降低肌肉横截面积和肌肉剪切力，提高肉品质。
- 出版日期2022
- 单位江苏省农业科学院
