响应面法优化竹笋壳中棕色素提取工艺

作者：杨小敏; 刘建平; 李倩倩; 王淑怡

来源：食品工业, 2011, (12): 42-45.

• 竹笋壳
• 棕色素
• 响应面法 bamboo shoot shell
• brown pigment
• response surface methodology

研究了超声辅助的方法从竹笋壳中提取棕色素的工艺。首先以NaOH溶液质量浓度、料液比、提取温度和提取时间为影响因素进行了单因素试验,在此基础上,运用Box-Behnken中心组合试验和响应面法考察了NaOH溶液质量浓度、提取温度、提取时间3个因素对棕色素提取率的影响,并优化了提取工艺。结果表明,最佳工艺条件为:NaOH溶液质量浓度6.6 g/L,提取温度78℃,提取时间1.8h。在此条件下,棕色素提取率的预测值为0.317 g/g,验证试验值的棕色素提取率为0.3004g/g,说明响应面法优化竹笋壳中棕色素的提取工艺可行。

• 出版日期2011
• 单位华东交通大学