蛋白质、多糖和多酚间相互作用及研究方法

作者：张曼; 王岸娜; 吴立根; 孙敬捧; 苏子豪; 杜新丽

来源：粮食与油脂, 2015, (04): 42-46.

• 相互作用
• 影响因素
• 研究方法 interaction
• factors
• research methods

主要综述了蛋白质与多糖、蛋白质与多酚、多糖与多酚、蛋白质、多糖、多酚三者之间的相互作用机理,影响因素,以及应用。此外还讨论了相互作用的研究方法。

• 出版日期2015
• 单位河南工业大学