儿童的生理特点决定了其对蛋白质的质和量的需求有其特殊性。蛋白质营养对儿童生长发育、认知功能和免疫功能发展具有极为重要的促进和保障作用;同时,其对儿童的远期健康也具有重要影响。文章针对儿童群体的膳食蛋白质参考摄入量、氨基酸模式和膳食氨基酸参考摄入量、优质蛋白质的食物来源、蛋白质缺乏和过量的危害作一分析。
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