钼蓝比色法测定特菜中还原型维C含量的研究

作者：柳青; 刘继伟; 黄广学; 汪慧华; 马长路; 赵婷

来源：农产品加工, 2019, (04): 56-59.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.02.049

• 特菜
• 钼蓝比色法
• 维C
• 还原型
• 含量

以6种特菜为研究对象,采用钼蓝比色法测定特菜中还原型维C的含量,并探讨钼蓝比色法测定特菜的最佳反应条件,该方法具有简便、快速、准确等优点,且不受蔬菜颜色的影响。结果表明,测定波长为709 nm,偏磷酸-醋酸溶液1.00 m L,5%硫酸溶液2.00 m L,5%钼酸铵溶液4.00 m L;特菜中维C的含量均显著高于普通生菜(p<0.05),其中,芝麻菜的维C含量最高,为95.62 mg/100 g;其次是罗马生菜和红橡生菜,维C含量分别为21.74 mg/100 g和21.29 mg/100 g,具有较高的营养价值。

• 出版日期2019
• 单位北京农业职业学院