小麦品质快速检测体系的应用研究

作者：刘爱峰; 郭军庭; 程敦公; 李豪圣; 宋健民; 刘建军

来源：山东农业科学, 2010, (11): 93-96.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2010.11.018

• 品质
• 快速检测
• 小麦 Quality
• Rapid testing
• Wheat(Triticum aestivum)

小麦品质的优劣决定其最终用途,最终用途的多样化也使小麦品质的检测技术和方法不断多样化。本文概括综述了快速检测小麦品质的技术方法,并利用这些技术方法对试验样品的籽粒硬度、籽粒蛋白含量、湿面筋含量、沉降值、面粉揉混特性、淀粉品质特性等进行检测分析,认为单籽粒谷物特性测定仪(SKCS)、近红外光谱技术(NIR)、面筋仪、Zeleny沉降值、揉混仪、快速粘度分析仪(Rapid Visco Analyzer,RVA)等形成了一套快速检测小麦籽粒品质、面粉品质和面粉淀粉品质的体系。该体系对于小麦品质育种早代的品质检测评价及快速、准确检测大批量商品小麦品质具有重要意义。

• 出版日期2010
• 单位山东省农业科学院作物研究所