全国首个预制盆菜团体标准正式发布

来源：标准生活, 2022, (06): 7.

<正>近日，全国首个《餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范》团体标准正式发布，该标准对餐饮领域预制盆菜制作全过程提出了质量安全管控标准指南，让餐饮企业有标准可依、有标准可循。比如，食品原料出库后，应及时加工制作，不应反复解冻、冷冻；烹饪后的半成品不应在8℃-60℃条件下存放2小时以上等。此外，制作预制盆菜应设置专间或专用操作场所，半成品暂存、食品冷却、

• 出版日期2022