预制湘菜起步早，借助已构建成的完整的湘菜产业化标准体系，初步形成了共享湘菜理论并成为连锁湘菜产业发展的指南，确立了家常湘菜和连锁湘菜两个主攻方向，但整体规模目前还不大。文章通过对湘菜到预制湘菜发展历程的梳理，诠释了共享湘菜理论的基本思路，辨析了预制菜的定义及其在各菜系中的认知差异，剖析了预制菜产业健康发展面临的八大核心难题，并提出了相应的对策建议。
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