蘑菇属于高呼吸量菌类，具有易褐变、易衰老变质、易腐烂等特点，是难贮藏的食用菌。下面介绍影响蘑菇保鲜的主要因素及保鲜技术。１．影响蘑菇保鲜的主要因素温度：在常温下，温度越高蘑菇保鲜也越差，温度降低则保鲜效果好。一般认为０～４℃是蘑菇保鲜的适温，除速冻外...
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