食用天然色素的提取及其稳定性研究

作者：陈存社; 董银卯; 陆辛玫; 黄毅; 王华南

来源：天然产物研究与开发, 2001, (06): 39-41.

DOI：10.16333/j.1001-6880.2001.06.012

• 食用天然色素
• 萝卜
• 郁金香
• 提取
• 稳定性 food natural pigment
• radish
• tulip
• stability property
• extract

研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质 ,并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。

• 出版日期2001
• 单位北京工商大学