红茶多糖的体外抗氧化及糖苷酶抑制活性研究

作者：李淑琴; 陈海霞; 曲志爽; 王秀明

来源：食品安全质量检测学报, 2014, (06): 1615-1620.

• 红茶多糖
• 抗氧化
• 降血糖
• 结构修饰 black tea polysaccharides
• antioxidant activity
• hypoglycemic effect
• structure modification

目的研究红茶多糖的体外抗氧化活性和降血糖活性。探讨结构修饰对红茶多糖活性的影响。方法通过还原力实验、羟基自由基清除实验、DPPH清除实验以及脂质过氧化抑制试验模型研究红茶多糖的体外抗氧化活性。通过对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制实验研究红茶多糖的降血糖活性,以及对抑制α-葡萄糖苷酶动力学研究红茶多糖的抑制类型。应用超声处理、部分酸解和酶解处理三种不同的处理方式探讨结构修饰与红茶多糖活性的关系。结果在抗氧化实验中,红茶多糖活性具有良好的浓度依赖关系。在α-淀粉酶以及α-葡萄糖苷酶的抑制试验中,红茶多糖显示出一定的抑制作用。由动力学研究推测红茶多糖对a-葡萄糖苷酶的抑制作用属于非竞争性抑制。三种...

• 出版日期2014
• 单位天津大学