降胆固醇能力强的耐酸耐胆盐乳酸菌的筛选及鉴定

作者：温子辉; 李大鹏; 张文天; 何世鹏; 郑大浩; 尚伟豪; 雷彦平

来源：黑龙江八一农垦大学学报, 2014, (06): 42-44+48.

• 乳酸菌
• 降胆固醇能力
• 耐酸性
• 耐胆盐性
• 菌种鉴定 lactic acid bacteria
• cholesterol-lowering ability
• acid tolerance
• bile tolerance
• strain identification

对从发酵酸菜中分离的乳酸菌,进行降胆固醇能力强的乳酸菌的筛选和鉴定,并对其耐酸耐胆盐能力进行测定。从分离的乳酸菌中,筛选到一株胆固醇降解率达到52.21%的乳酸菌M16。M16菌株具有较强的耐酸耐胆盐能力,在p H 2环境中30℃培养2 h后活细胞数仍然可以达到4.5×106 CFU·m L-1,在1.0%胆盐的环境中培养4 h后活细胞数仍然可以达到1.0×106 CFU·m L-1。通过菌体形态、菌落特征和生理生化实验,将M16乳酸菌鉴定为乳杆菌属的乳酸菌。

• 出版日期2014
• 单位黑龙江八一农垦大学