有毒鹅膏菌是引发我国毒蘑菇中毒并致死的主要物种,已成为我国食品安全领域极为突出的问题。因此,开发有毒鹅膏菌的鉴定方法及其毒素的检测技术具有重要意义。本文阐述了我国主要的有毒鹅膏菌及其毒素类型,总结了有毒鹅膏菌及其毒素的检测鉴定方法,并介绍了新型检测技术在该领域的应用,旨在为毒蘑菇中毒事件中毒源鉴定及临床诊断提供有价值的方法参考。
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